Hiaskan makanan

Hiaskan, hiasan yang ditambahkan pada makanan untuk meningkatkan penampilan atau rasanya. Hiasan sederhana seperti ramuan cincang, lemon potong hiasan, pasli dan tangkai selada air, serbuk roti, telur keras yang diayak, dan tomato panggang sesuai untuk pelbagai jenis makanan; tujuan mereka adalah untuk memberikan kontras warna, tekstur, dan rasa, dan memberi penampilan yang siap pada hidangan.

Dalam masakan klasik Perancis, hiasan merangkumi setiap hidangan utama - hidangan sayur-sayuran dan kanji diletakkan di bawah definisi ini. Selanjutnya, hidangan asas dapat diubah dengan pemilihan salah satu rangkaian hiasan yang dikodifikasi. Di bawah sistem ini, ayam, misalnya, dapat disajikan à la archiduc, dengan sos paprika dan krim; à la forestière, dengan morels dan kentang, à la bouquetière, dengan pelbagai sayur-sayuran yang dimasak secara hiasan, dipotong secara hiasan, dan seterusnya menjadi ratusan formulasi.