Makanan Pemmican

Pemmican, daging kering, tradisional bison (rusa, caribou, rusa, atau daging sapi juga boleh digunakan), ditumbuk menjadi serbuk kasar dan dicampurkan dengan jumlah lemak cair yang sama, dan kadang-kadang beri saskatoon, cranberry, dan bahkan (untuk majlis khas) ceri, currant, chokeberry, atau blueberry. Kata pemmican berasal dari Cree pimikan, yang bermaksud "minyak buatan." Didinginkan dan dijahit ke dalam beg bersembunyi bison dalam jumlah 41 kg, pemmican adalah makanan bertenaga tinggi, protein tinggi dan bertenaga tinggi yang dapat disimpan dan dihantar dengan mudah untuk menyediakan pelayaran dalam perdagangan bulu yang melakukan perjalanan di kawasan padang rumput Amerika Utara di mana, terutamanya pada musim sejuk, makanan mungkin jarang.

Peter Pond dikreditkan dengan memperkenalkan makanan penting ini untuk perdagangan pada tahun 1779, setelah memperolehnya dari orang Chipewyans di wilayah Athabasca. Kemudian, pos di sepanjang Sungai Merah, Assiniboine, dan North Saskatchewan dikhaskan untuk memperoleh pemmican dari orang-orang Aborigin yang tinggal di wilayah ini dan juga Métis. Métis melakukan perjalanan ke padang rumput di gerobak Sungai Merah (gerobak yang dibina sepenuhnya dari kayu dan dicambuk bersama kulit), membunuh dan memotong daging, mengubah daging menjadi pemmican, dan menghantarnya ke dalam beg ke tempat perdagangan bulu seperti Fort Alexander, Cumberland House, Fort Garry, Rumah Norway, dan Rumah Edmonton. Pemmican cukup penting bagi ekonomi daerah sehingga, pada tahun 1814, Gubernur Miles Macdonell menyampaikan Proklamasi Pemmican yang bencana tetapi berumur pendek, yang melarang ekspor bekalan makanan apa pun, termasuk pemmican,dari Red River Colony, hampir memulakan perang dengan Métis.

Pemmican juga dibuat dan digunakan di luar wilayah, oleh Royal Navy, misalnya, yang menyediakan beberapa ekspedisi Kutub Utara dengan pemmican daging sapi yang dibuat di England.

Versi asal entri ini diterbitkan oleh The Canadian Encyclopedia.